Immunologie · 08. août 2020

L'intolérance au gluten (la protéine constitutive du blé et des céréales dérivés), concerne une fraction non négligeable de la population, puisqu'en Europe l'une de ses formes sous laquelle elle s'exprime, la maladie coeliaque, touche une personne sur 300, principalement des femmes. Et parmi eux on compte un certain nombre de sportifs, y compris au plus haut niveau.